Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein – sie sollten brutzeln, sobald sie die Pfanne berühren. Brate sie von allen Seiten goldbraun an, etwa 3 Minuten. Die Stücke werden außen hellbraun und fühlen sich fest an. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne und rühre sie um. Sie werden innerhalb von 2 Minuten glasig und duften süßlich. Der Bratensatz am Pfannenboden ist Gold wert – löse ihn später mit der Brühe.

Füge den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu. Rühre eine Minute lang, bis der Knoblauch sein volles Aroma entfaltet – du riechst es sofort. Die Paprika wird leicht weich, behält aber noch Biss.

Streue den Reis, das Paprikapulver und den Kurkuma über das Gemüse. Rühre alles gut durch, bis die Reiskörner leicht glänzen und von den Gewürzen überzogen sind. Dieser kurze Röstvorgang, etwa 30 Sekunden, macht den Reis später herrlich körnig.

Gieße die heiße Hühnerbrühe in die Pfanne. Die Flüssigkeit sollte den Reis knapp bedecken. Rühre einmal kräftig um, damit sich nichts am Boden festsetzt. Bringe alles zum Köcheln – du siehst kleine Bläschen an den Rändern aufsteigen.

Lege die gebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne. Drücke sie leicht in den Reis, sodass sie von der Brühe umspült werden. Decke die Pfanne mit einem fest schließenden Deckel ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lass alles 12 Minuten köcheln – widerstehe der Versuchung, den Deckel zu öffnen. Der Dampf ist der heimliche Star dieses Gerichts.

Nach 12 Minuten nimmst du den Deckel ab. Der Reis ist weich, hat die Flüssigkeit aufgenommen und duftet würzig. Gib die TK-Erbsen und die Butter hinein. Rühre vorsichtig um, bis die Butter geschmolzen ist und die Erbsen eine leuchtend grüne Farbe angenommen haben. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Lass die Pfanne noch 2 Minuten ohne Deckel stehen – die letzte Feuchtigkeit verdampft, und die Aromen konzentrieren sich. Rühre ein letztes Mal um. Das Gericht sollte jetzt cremig, aber nicht matschig aussehen. Bestreue alles großzügig mit frischer Petersilie und serviere mit Zitronenspalten.