Backofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor (Umluft 200°C). Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Blech sollte heiß sein, wenn die Zutaten darauf kommen, also stelle es für die nächsten 5 Minuten mit in den Ofen. (Sinneseindruck: Das Backpapier raschelt leise, wenn du es auf das kalte Blech legst.)

Gemüse schneiden: Wasche die Paprikaschoten, entkerne sie und schneide sie in etwa 1 cm breite Streifen. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in dünne Spalten. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. (Sinneseindruck: Die Paprika knacken unter dem Messer, die Zwiebeln geben ihren scharfen Duft ab.)

Garnelen vorbereiten: Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit sie später schön bräunen und nicht im eigenen Saft kochen. Gib sie in eine große Schüssel. (Sinneseindruck: Die Garnelen fühlen sich glatt und kühl an, das Papier saugt die Feuchtigkeit auf.)

Marinade anrühren: Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, eine gute Prise Salz und Pfeffer. Rühre den Saft einer Limette unter. (Sinneseindruck: Die Gewürze verströmen ein warmes, erdiges Aroma, die Limette sorgt für eine frische, spritzige Note.)

Alles marinieren: Gib das geschnittene Gemüse und die trockenen Garnelen zu der Marinade in die Schüssel. Vermenge alles gut mit den Händen, sodass jedes Stück bedeckt ist. (Sinneseindruck: Die Öl-Gewürz-Mischung glänzt auf den Paprikastreifen, die Garnelen nehmen die Farbe der Marinade an.)

Auf dem Blech verteilen: Nimm das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen. Verteile die marinierten Garnelen und das Gemüse gleichmäßig darauf. Achte darauf, dass die Garnelen nicht übereinander liegen, sondern Platz haben. (Sinneseindruck: Ein leises Zischen ist zu hören, wenn das Gemüse auf das heiße Blech trifft – ein gutes Zeichen!)

Blechen und genießen: Schiebe das Blech in den Ofen und backe alles für 10–12 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit einmal kurz durchschwenken. Die Garnelen sind fertig, wenn sie rosa und undurchsichtig sind und an den Rändern leicht bräunen. (Sinneseindruck: Der Duft von geröstetem Gemüse und gegrillten Garnelen zieht durch die Küche – unwiderstehlich.)

Anrichten und servieren: Nimm das Blech aus dem Ofen. Beträufle alles mit dem Saft der zweiten Limette. Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder direkt auf dem ausgeschalteten Ofenrost. Lege die Tortillas auf einen Teller, gib die Fajita-Mischung darauf und toppe mit einem Klecks saurer Sahne, Avocadospalten und frischem Koriander. (Sinneseindruck: Die Farben leuchten – Orange, Rot, Gelb, Grün – ein Fest für die Augen.)