Marinade anrühren: Vermische in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um, bis eine duftende, dunkelrote Paste entsteht. Der Geruch von Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika steigt dir sofort in die Nase.

Hähnchen und Gemüse marinieren: Gib die Hähnchenstreifen und die Paprika- und Zwiebelstücke in die Schüssel mit der Marinade. Vermenge alles gründlich mit deinen Händen, sodass jedes Stück Hähnchen und jedes Gemüsestück gleichmäßig bedeckt ist. Die Schale sollte jetzt intensiv nach Gewürzen und Limette riechen. Lasse die Mischung mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen – länger ist besser, bis zu 2 Stunden im Kühlschrank.

Blech vorbereiten: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Verteile das marinierte Hähnchen und Gemüse in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht auf dem Blech. Achte darauf, dass sich die Stücke nicht zu sehr überlappen, sonst dämpfen sie, anstatt zu rösten. Die Oberfläche sollte bunt und leicht glänzend sein.

Das Blech kommt in den Ofen: Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und lasse alles 20 Minuten lang scharf braten. Nach dieser Zeit sollte das Hähnchen eine goldbraune Farbe angenommen haben und die Paprika an den Rändern leicht gebräunt sein. Der Duft von geröstetem Gemüse und Gewürzen erfüllt jetzt die ganze Küche.

Kurz unter den Grill: Schalte nun den Grill (Broiler) auf höchste Stufe ein und schiebe das Blech für 2–3 Minuten direkt darunter. Achtung, das geht schnell! Beobachte es genau, bis die Spitzen der Hähnchenstreifen und die Paprikaränder schön knusprig und leicht verkohlt sind. Dieser Schritt bringt das rauchige Aroma, das Fajitas so besonders macht. Ein leises Knistern zeigt dir, dass die Hitze perfekt wirkt.

Ruhen lassen und servieren: Nimm das Blech aus dem Ofen. Es wird jetzt stark dampfen und verführerisch duften. Lasse das Hähnchen und das Gemüse 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen. Dadurch verteilen sich die Säfte neu und das Hähnchen bleibt zart. Währenddessen erwärmst du die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen. Serviere das Blech direkt auf dem Tisch, damit jeder sich selbst bedienen kann. Die Kombination aus dem saftigen Hähnchen, den süßlichen, gerösteten Paprika und den frischen Toppings ist einfach unwiderstehlich.