Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Während der Ofen heiß wird, bereitest du die Zutaten vor: Wasche den Brokkoli, teile ihn in gleichmäßige Röschen und lass ihn gut abtropfen.

Bereite die Teriyaki-Sauce zu: Gib Sojasauce, Honig, Apfelessig, Knoblauch und Ingwer in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie sanft zu köcheln beginnt – du siehst kleine Bläschen an der Oberfläche. Rühre die aufgelöste Speisestärke ein und lass die Sauce unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten eindicken, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat und den Löffel umhüllt.

Mariniere den Lachs: Lege die Lachsfilets in eine flache Schale und gieße die Hälfte der Teriyaki-Sauce darüber. Wende die Filets einmal, sodass sie rundum bedeckt sind. Lass sie für 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen – der Duft von Ingwer und Knoblauch wird jetzt schon deine Küche erfüllen.

Bereite das Blech vor: Vermenge die Brokkoliröschen auf dem Blech mit 2 EL Sesamöl, Salz und Pfeffer. Verteile sie gleichmäßig, sodass sie nicht übereinanderliegen. Schiebe das Blech für 10 Minuten in den Ofen – der Brokkoli sollte anfangen, an den Rändern leicht goldbraun zu werden (du hörst ein leises Zischen).

Lege den Lachs dazu: Nach 10 Minuten nimm das Blech aus dem Ofen. Schiebe den Brokkoli etwas zur Seite und lege die marinierten Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das heiße Blech. Bestreiche die Oberseite des Lachses mit der restlichen Teriyaki-Sauce und streue den hellen Sesam darüber.

Backe alles fertig: Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe für weitere 10–12 Minuten. Der Lachs ist perfekt, wenn er außen glasiert und innen noch leicht glasig ist – bei Druck mit einer Gabel sollte er sich in zarte Flocken teilen. Der Brokkoli sollte jetzt dunkle, knusprige Spitzen haben, aber innen noch bissfest sein.

Serviere das Gericht: Nimm das Blech aus dem Ofen. Beträufle alles mit dem restlichen Sesamöl und garniere es großzügig mit den Frühlingszwiebelringen. Der Duft von geröstetem Sesam und süßlicher Sojasauce wird deine Gäste sofort an den Tisch locken.