Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Ziti hinein und koche sie 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben. Die Nudeln sollten noch einen leichten Biss haben – du wirst sehen, sie sind innen noch heller und fester, wenn du eine probierst. Gieße sie ab, aber fange eine Tasse Nudelwasser auf.

Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und brate es, bis es eine tiefe, braune Farbe annimmt – du hörst ein kräftiges Brutzeln, das nachlässt, sobald das Fleisch durchgebraten ist. Zerdrücke größere Stücke mit einem Holzlöffel.

Gemüse und Sauce: Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne. Du wirst sehen, wie sie glasig werden und einen süßlichen Duft verströmen. Nach etwa 3 Minuten den Knoblauch für 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Rühre das Tomatenmark ein und lass es 1 Minute anrösten – es wird dunkler und riecht intensiver. Lösche mit den gestückelten Tomaten ab, füge Oregano und Basilikum hinzu. Lass die Sauce bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine samtige Konsistenz hat.

Ricotta-Mischung zubereiten: Verrühre in einer kleinen Schüssel den Ricotta mit dem Ei, einer Prise Salz und Pfeffer. Die Mischung sollte glatt und cremig sein – du wirst sehen, sie verbindet sich zu einer gleichmäßigen, hellen Masse.

Schichten: Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 9x13 Inch Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Verteile die Hälfte der Nudeln auf dem Boden. Gib die Hälfte der Hackfleischsauce darüber und verteile sie gleichmäßig. Setze nun Kleckse der Ricotta-Mischung auf die Sauce – etwa 8-10 über die Fläche verteilt. Lege die Hälfte der Mozzarellascheiben darauf und streue etwas Parmesan. Wiederhole die Schichten: Restliche Nudeln, restliche Sauce, restlicher Ricotta, restlicher Mozzarella und abschließend den restlichen Parmesan.

Backen: Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie für 20 Minuten. Du wirst sehen, wie der Käse schmilzt und die Sauce anfängt zu blubbern – du hörst ein leises, gleichmäßiges Köcheln. Entferne die Folie und backe weitere 12-15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Käsekruste sollte eine tiefe Bernsteinfarbe haben und beim Anschneiden leicht brechen.

Ruhen lassen: Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit setzt sich die Sauce und das Gericht wird schnittfest. Du wirst sehen, dass sich die Flüssigkeit am Rand etwas beruhigt hat.