Go Back
Gemütliches Baked Apple Chicken Fürs Wochenende

Einfaches Baked Apple Chicken

Saftiges Hähnchen mit knuspriger Haut, gebacken auf einem Bett aus säuerlichen Äpfeln und roten Zwiebeln, verfeinert mit einer Honig-Senf-Glasur und warmen Gewürzen wie Zimt und Thymian. Ein unkompliziertes Ofengericht, das herrlich duftet und sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 420
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut je etwa 180 g, alternativ 4 Hähnchenkeulen
  • 2 mittelgroße säuerliche Äpfel z. B. Boskoop oder Elstar, entkernt und in 8 Spalten geschnitten
  • 2 rote Zwiebeln in grobe Ringe geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1 EL Apfelessig
  • 150 ml Hühnerbrühe
  • 1 Zweig frischer Rosmarin optional

Method
 

  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Nimm eine 9x13 inch Auflaufform und lege sie kurz beiseite. Wenn du magst, kannst du sie mit einem Hauch Olivenöl ausstreichen – das verhindert, dass die Apfelspalten am Boden kleben bleiben.
  2. Glasur anrühren: Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Thymian, Paprikapulver, Zimt, Pfeffer, Salz und Apfelessig zu einer dickflüssigen, goldbraunen Paste. Sie sollte leicht glänzen und nach Honig und Senf zugleich riechen – wenn sie zu fest ist, gib einen Teelöffel Brühe dazu.
  3. Hähnchen einreiben: Tupfe die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken – das ist wichtig, damit die Glasur haftet und die Haut später knusprig wird. Reibe dann jedes Stück rundherum mit etwa der Hälfte der Paste ein. Deine Hände werden klebrig, das gehört dazu.
  4. Äpfel und Zwiebeln schichten: Verteile die Apfelspalten und Zwiebelringe gleichmäßig in der Auflaufform. Streue den gehackten Knoblauch darüber und gieße die Hühnerbrühe vorsichtig am Rand entlang, damit die Glasur auf dem Hähnchen nicht abgewaschen wird.
  5. Hähnchen aufsetzen und backen: Lege die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben auf das Apfel-Zwiebel-Bett. Streiche die restliche Paste darüber. Schiebe die Form in die mittlere Schiene und backe alles 35 Minuten. Nach dieser Zeit duftet die Küche bereits nach Honig, Apfel und warmen Gewürzen.
  6. Temperatur prüfen und bräunen: Öffne den Ofen und prüfe mit einem Fleischthermometer die dickste Stelle eines Filets – sie sollte 74 °C erreichen. Ist das Hähnchen noch nicht so weit, backe weitere 8–10 Minuten. Für eine kräftigere Bräunung schaltest du in den letzten 5 Minuten den Grill zu, aber bleib daneben – die Glasur kann innerhalb von Sekunden dunkel werden.
  7. Ruhen lassen: Nimm die Form aus dem Ofen und lass alles 5 Minuten ruhen, bevor du servierst. In dieser Zeit zieht sich das Fleisch zusammen, die Säfte verteilen sich gleichmäßig und die Apfelspalten werden beim Anschneiden herrlich weich und glasig.
  8. Anrichten: Lege je ein Hähnchenstück auf einen Teller, gib großzügig Apfelspalten und Zwiebeln dazu und löffle etwas von der goldbraunen Sauce aus der Form darüber. Ein Zweig frischer Rosmarin obendrauf macht optisch den Unterschied.

Notizen

Achte darauf, die Hähnchenstücke vor dem Einreiben gut trocken zu tupfen, damit die Glasur haftet und die Haut knusprig wird. Die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen. Für mehr Bräunung kannst du die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten, aber bleib dabei – die Honigglasur kann schnell dunkel werden. Alternativ zu Hähnchenbrust mit Haut eignen sich auch Hähnchenkeulen. Serviere das Gericht mit Kartoffelpüree, Reis oder frischem Baguette, um die goldbraune Sauce aufzunehmen.