Hähnchen marinieren: Mische in einer großen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Thymian, Paprikapulver, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer. Gib die Hähnchenschenkel dazu und wende sie gut, bis alle Stücke gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden (besser 4 Stunden) in den Kühlschrank. Der Duft von Knoblauch und Zitrone zieht allmählich ins Fleisch ein.

Gemüse vorbereiten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelspalten und Kartoffelwürfel in eine separate Schüssel. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Vermenge alles gut, sodass jedes Stück leicht glänzt. Die Kartoffeln sollten gleichmäßig bedeckt sein, damit sie später schön knusprig werden.

Blech vorbereiten: Lege ein großes Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus. Verteile das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Blech – es sollte eine einzige Schicht bilden. Wenn die Stücke zu dicht liegen, dämpfen sie eher, als dass sie rösten. Nimm die marinierten Hähnchenschenkel aus der Schüssel und lege sie mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse. Gieße die restliche Marinade aus der Schüssel über Hähnchen und Gemüse.

Erste Garphase: Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe alles für 30 Minuten. Nach dieser Zeit sollte das Hähnchen anfangen, goldbraun zu werden, und das Gemüse beginnt zu brutzeln – du hörst ein leises Zischen. Die Küche duftet nun intensiv nach Oregano und geröstetem Knoblauch.

Zweite Garphase mit Kruste: Nimm das Blech vorsichtig aus dem Ofen (Achtung, heiß!). Bestreue die Hähnchenschenkel mit dem zerbröckelten Feta-Käse und lege die Rosmarinzweige dazwischen. Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe weitere 15–20 Minuten. Der Feta wird goldbraun und leicht knusprig, die Hähnchenhaut ist jetzt tief goldbraun und knistert bei Berührung. Das Gemüse ist weich und an den Rändern leicht gebräunt – die Kartoffeln sind außen knusprig, innen fluffig.

Ruhen und Servieren: Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse es 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Säfte im Hähnchen setzen. Bestreue das Gericht mit gehackter Petersilie und serviere es direkt vom Blech oder auf einer großen Platte. Die glänzende, knusprige Haut und das bunte Gemüse machen optisch schon alles her.