Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig wird und leicht goldene Ränder bekommt – ein sanftes Zischen begleitet den Vorgang.

Füge den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken hinzu. Rühre alles gut um und brate für 30 Sekunden weiter, bis ein würziger, rauchiger Duft aufsteigt.

Gib die abgetropften schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne. Schwenke die Zutaten vorsichtig, damit sie sich mit den Gewürzen vermischen. Brate alles für 5 Minuten, bis die Bohnen und der Mais leicht gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist – die Mischung sollte trocken und leicht knusprig wirken.

Würze die Bohnen-Mais-Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Nimm die Pfanne vom Herd und decke sie ab, damit die Füllung warm bleibt.

Erhitze eine separate, trockene Pfanne bei hoher Hitze. Lege die Mais-Tortillas einzeln hinein und röste sie für je 30 Sekunden pro Seite, bis sie leichte braune Flecken bekommen und ein knuspriges, rauchiges Aroma verströmen. Staple sie auf einem Teller und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab, um sie warm zu halten.

Richte die Tacos an: Lege je 2–3 Avocadoscheiben auf jede Tortilla, gib einen großzügigen Löffel der Bohnen-Mais-Mischung darauf, verteile die halbierten Kirschtomaten und streue den zerbröselten Feta darüber. Garniere mit frischem Koriander.

Beträufele die Tacos direkt vor dem Servieren mit einem Spritzer Limettensaft – die Säure hebt alle Aromen hervor und sorgt für einen frischen, lebendigen Geschmack.