Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm ein großes Blech und lege es mit Backpapier aus – das erleichtert später das Ablösen und Reinigen.

Gib die halbierten Kartoffeln, Zucchini, Zwiebelspalten und Kirschtomaten in eine große Schüssel. Beträufle sie mit 2 EL Olivenöl, streue Salz, Pfeffer und Oregano darüber und mische alles mit den Händen, bis jedes Stück glänzt. Der Duft von Oregano und Knoblauch steigt dir schon jetzt in die Nase.

Verteile das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Blech. Schiebe es für 15 Minuten in den Ofen, bis die Kartoffeln an den Rändern goldbraun werden und die Tomaten leicht aufplatzen. Du hörst ein leises Zischen, wenn die Säfte austreten.

Während das Gemüse röstet, trockne die Kabeljaufilets mit Küchenpapier gründlich ab. Trockene Haut wird später schön knusprig. Lege sie auf einen Teller und reibe die Haut mit etwas Salz ein.

In einer kleinen Schüssel verrührst du den Saft einer halben Zitrone, den Abrieb der ganzen Zitrone, den restlichen EL Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Petersilie, Dill und Paprikapulver. Die Mischung sollte intensiv duften und eine leuchtend grüne Farbe haben.

Nimm das Blech aus dem Ofen. Lege die Zitronenscheiben auf das heiße Gemüse – sie beginnen sofort zu zischen und ihr zitrisches Aroma zu verströmen. Betupfe die Kabeljaufilets trocken und lege sie mit der Hautseite nach unten auf die Zitronen. Streiche die Kräutermischung großzügig über das Fischfleisch.

Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe den Fisch 10–12 Minuten, bis er undurchsichtig ist und mit einer Gabel leicht in Flocken zerfällt. Die Haut sollte am Rand knusprig sein und die Zitronenscheiben leicht gebräunt.

Nimm das Blech heraus und lass alles 2 Minuten ruhen. In dieser Zeit ziehen die Säfte nach innen und der Fisch wird noch zarter. Streue optional die Kapern darüber und verteile die Butter in kleinen Flöckchen, damit sie schmilzt und alles glänzt.

Serviere den Fisch direkt auf dem Blech oder hebe ihn vorsichtig mit einem Pfannenwender auf Teller. Löffle etwas von den gerösteten Tomaten und dem Zitronenöl darüber.